Công ty TNHH TM Quốc Tế Hải Sản Hoàng GiaĐược đăng bởi Jobryva (Quản lý: [email protected])
Quản lý Bếp trung tâm & QA
Hồ Chí Minh, Huyện Bình Chánh (Vietnam)•MID•FULL_TIME
Mức Lương Công Khai
25.000.000 ₫ - 45.000.000 ₫/ tháng
16 ứng viên đã nộp1507 lượt xem
Kỹ Năng & Tech Stack Yêu Cầu
Nội Dung Tuyển Dụng & Đãi Ngộ
Tin tổng hợp từ careerviet. Jobryva tiếp nhận hồ sơ và chuyển thông báo cho quản trị viên; không tự nộp hồ sơ sang website nguồn.
Mô Tả Chi Tiết
Điều hành sản xuất:Lập kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần dựa trên yêu cầu từ hệ thống.Điều phối nhân sự, thiết bị và nguyên liệu đảm bảo năng suất, tiến độ và sản lượng.Giám sát các công đoạn sản xuất từ sơ chế, chế biến, nấu, đóng gói, hút chân không, bảo quản lạnh.Đảm bảo định lượng, công thức và kỹ thuật chế biến được thực hiện đúng chuẩn SOP.Kiểm soát các thông số quan trọng trong sản xuất: nhiệt độ, thời gian, thiết bị và dụng cụ.
Quản lý chất lượng & vệ sinh an toàn thực phẩm:.Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào và chất lượng thành phẩm trước khi bàn giao cho hệ thống.Đảm bảo tuân thủ 100% quy định VSATTP, HACCP/ISO tại toàn bộ khu vực bếp trung tâm.Thực hiện và giám sát checklist vệ sinh, an toàn theo ca/ngày/tuần.Phối hợp QA/QC trong hoạt động kiểm định, đánh giá, lấy mẫu và kiểm tra định kỳ.Xử lý sự cố chất lượng, phân tích nguyên nhân và đề xuất biện pháp khắc phục.
Quản lý nguyên liệu, định mức, hao hụt:Phối hợp Kho và Mua hàng trong việc tiếp nhận nguyên liệu đúng chuẩn và đúng số lượng.Kiểm soát định mức sử dụng nguyên liệu theo từng công thức; theo dõi hao hụt và đề xuất tối ưu.Thực hiện đối soát nguyên liệu và ghi chép theo ca/ngày/tuần, đảm bảo tính chính xác và minh bạch.
Quản lý thiết bị – máy móc – cơ sở vật chất:Theo dõi tình trạng hoạt động của thiết bị bếp công nghiệp và máy móc.Phối hợp kỹ thuật thực hiện bảo trì – bảo dưỡng định kỳ và xử lý sự cố.Đề xuất nâng cấp, sửa chữa hoặc đầu tư thiết bị phục vụ sản xuất.
Phát triển & chuẩn hóa sản phẩm:Phối hợp bộ phận liên quan thử nghiệm công thức, chuẩn hóa quy trình chế biến tại bếp trung tâm.Chuyển đổi công thức nhà hàng sang công thức sản xuất quy mô lớn (scaling up).Thử nghiệm nguyên liệu, gia vị, kỹ thuật chế biến để đảm bảo chất lượng, độ đồng nhất và khả năng sản xuất hàng loạt.Xây dựng và cập nhật bộ tiêu chuẩn công thức và SOP cho các sản phẩm sốt, nước chấm, nước cốt và bán thành phẩm.Đề xuất điều chỉnh hương vị, kết cấu, định mức dựa trên phản hồi vận hành và yêu cầu hệ thống.Phối hợp QA/QC đánh giá cảm quan thành phẩm thử nghiệm và triển khai test sản xuất trước khi áp dụng chính thức.Đào tạo nhân viên thực hiện đúng công thức và quy trình mới.
Quản lý nhân sự:Quản lý đội ngũ bếp: phân công, giám sát, đánh giá hiệu quả và kỷ luật lao động.Đào tạo nhân viên về quy trình chế biến, VSATTP và thao tác thiết bị.Xây dựng môi trường làm việc trách nhiệm – kỷ luật – hiệu quả.Đề xuất tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân sự nòng cốt.
Báo cáo & cải tiến vận hành:Báo cáo sản lượng, định mức, hao hụt, chất lượng và hiệu suất nhân sự theo ngày/tuần/tháng.Đề xuất cải tiến quy trình, thao tác, layout để tăng năng suất và giảm chi phí.Tham gia chuẩn hóa SOP và cập nhật quy trình theo thực tế vận hành. Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học ngành: Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Quản trị sản xuất, Quản lý công nghiệp, Quản trị bếp hoặc các ngành liên quan.Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Quản lý sản xuất, Quản trị bếp, Kỹ thuật chế biến hoặc các ngành liên quan.Có 3 – 5 năm kinh nghiệm làm việc tại bếp trung tâm, nhà máy sản xuất thực phẩm, trung tâm chế biến tập trung (central kitchen).Am hiểu sâu về:Quy trình chế biến – đóng gói – bảo quản thực phẩm (đặc biệt hải sản).Kiểm soát định lượng – công thức – yield – tiêu chuẩn hóa sản phẩm.Quy định pháp luật về VSATTP, HACCP/ISO 22000 và tiêu chuẩn vệ sinh.Có kinh nghiệm quản lý đội ngũ sản xuất và vận hành thiết bị bếp.
Kỹ năngPhân tích giá bán, giá vốn và kiểm soát chi phí.Đối chiếu, kiểm tra và xử lý sai lệch số liệu.Lập báo cáo và phân tích dữ liệu quản trị.Thành thạo Excel (Pivot Table, Lookup và các hàm xử lý dữ liệu). Kỹ năng giao tiếp, phối hợp liên phòng ban và giải quyết vấn đề.Tư duy phân tích, nhận diện rủi ro và kiểm soát sai sót. Ngành nghề: Quản lý chất lượng (QA/QC), Quản lý điều hành, Sản xuất / Vận hành sản xuất Kinh nghiệm: 3 Năm Cấp bậc: Quản lý Hình thức: Nhân viên chính thức Địa điểm: Hồ Chí Minh
Về Công Ty Tuyển Dụng
Công ty TNHH TM Quốc Tế Hải Sản Hoàng Gia
Hồ Chí Minh, Huyện Bình Chánh
Tra Cứu Lương Thị Trường
Xem bảng phân vị mức lương Median, p25 và p90 cho vị trí MID Quản lý Bếp trung tâm & QA tại Vietnam.
Mở Báo Cáo Lương Chi Tiết →